Con ondate di caldo, la birra è ancora una volta la protagonista delle notti estive.Nel primo webinar della Brewers Association abbiamo raccolto le preoccupazioni di oltre 130 professionisti.
Dalla struttura del mercato alle tendenze della moda, dalla produzione artigianale cinese alla tecnologia più recente, questo articolo riassume più di dieci domande popolari che tutti menzionano di più.Si prega di consultare le risposte di Steve Parr, responsabile del progetto di sviluppo delle esportazioni di BA.Spero che queste risposte possano rispondere ai tuoi dubbi, come un luppolo fresco e dal sapore pieno, infondendo ispirazione e forza nel tuo viaggio futuro.
/ Sapori popolari
· Quali sono i gusti principali delle birre aromatizzate più popolari nel mercato statunitense?
Steve: Le birre al gusto di frutta sono state molto apprezzate sul mercato negli ultimi anni.Questi vini non sono solo per i consumatori ordinari, ma anche per i fanatici della birra.Ma non è che aggiungi frutta con un buon effetto.È necessario bilanciare i sapori della birra e della frutta,e usa il frutto per conferire alla birra un'esperienza di consumo di maggiore impatto.
· Quali luppoli aromatizzati sono più popolari adesso negli Stati Uniti?
Steve: L'industria della birra artigianale americana ha investito molte energie e risorse finanziarie nella ricerca e nello sviluppo di nuove varietà di luppolo e (la nascita di una nuova varietà) spesso impiega 10 anni o più per coltivarla.Dal punto di vista della selezione, l’industria è più preoccupata per la resistenza delle varietà a parassiti e malattie, nonché per la capacità di far fronte ai cambiamenti climatici.Dal punto di vista del sapore, il luppolo aromatizzato agli agrumi è popolare per rendere la birra più fruttata.Luppoli che sono molto popolari negli ultimi anni, come il luppolo con caratteristiche di sapore di mirtillo e anguria.Allo stesso tempo, anche il luppolo tradizionale con aromi di erbe e spezie è molto apprezzato dai consumatori.
/ Industrie e mercati
· Parliamo dell’attuale struttura del mercato della birra artigianale negli Stati Uniti.Come è cambiata la concentrazione del mercato negli ultimi anni??
Steve: (dal punto di vista della concentrazione dell'intero mercato della birra), aziende come Anheuser-Busch InBev e SAB Miller dominano ancora il mercato.Oggi esistono più di 9.000 aziende nel mercato statunitense della birra, e nelle comunità locali esistono numerosi piccoli birrifici, sostenuti dai consumatori locali.Esistono anche aziende relativamente grandi nel settore della birra artigianale, ma per la maggior parte delle piccole aziende è difficile svilupparsi su scala così ampia.Allo stato attuale, il modello della birra artigianale negli Stati Uniti è relativamente complesso e in evoluzione, e la concentrazione del mercato non è più elevata come prima.
/Tecnologia e imballaggio
· Quali sono le nuove categorie e le nuove tecnologie a cui vale la pena prestare attenzione nel settore della birra artigianale negli Stati Uniti?
Steve: In termini di tecnologia di produzione della birra, la birra al luppolo è ancora la più popolare.Anche la birra analcolica è di tendenza adesso e molti birrifici stanno esplorando come rimuovere meglio l’alcol e preservare il sapore.Dal punto di vista dell'imballaggio, l'industria è alla ricerca anche di altri metodi di confezionamento a causa della scarsa offerta di lattine di alluminio.
/Birra artigianale cinese
·Le aziende vinicole americane verranno in Cina per cooperare e costruire fabbriche per promuovere lo sviluppo delle aziende vinicole locali?
Steve: Ci sono alcune aziende vinicole americane che assumeranno ruoli di consulenza o partnership con aziende vinicole cinesi o straniere, fornendo alle aziende vinicole indicazioni su vinificazione, ingegneria, pianificazione strategica e sostenibilità.BA fornisce un elenco di consulenti e informazioni di contatto nella directory dei fornitori (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) e le aziende vinicole possono contattarli in base alle proprie esigenze.
Orario di pubblicazione: 17 agosto 2022