Cos'è l'Hard Seltzer?La verità su questa moda frizzante
Che si tratti di spot televisivi e di YouTube o di post sui social media, è difficile sfuggire all'ultima mania delle bevande alcoliche: l'hard seltzer.Dal popolarissimo triumvirato di White Claw, Bon & Viv e Truly Hard Seltzer ai marchi di birra tradizionali come Bud Light, Corona e Michelob Ultra, è chiaro che il mercato dell'hard seltzer sta vivendo un momento, un momento davvero grande.
Nel 2019, le vendite dell'hard seltzer sono state pari a 4,4 miliardi di dollari e si prevede che tali cifre aumenteranno di oltre il 16% dal 2020 al 2027. Ma cos'è esattamente l'hard seltzer?Ed è vero che è un'opzione più salutare rispetto agli alcolici ad alto contenuto calorico e ad alto contenuto di zuccheri?Unisciti a noi per scoprire di cosa si tratta con questa bevanda frizzante.
Un'immersione profonda: cos'è l'alcol Seltzer?
Conosciuto anche come seltzer a spillo, seltzer alcolico o acqua frizzante dura, il seltzer duro è acqua gassata combinata con alcol e aroma di frutta.A seconda della marca del seltzer duro, questi aromi di frutta possono provenire da vero succo di frutta o aroma artificiale.
I seltzer duri di solito sono disponibili in una varietà di sapori unici.Questi includono agrumi, bacche e frutti tropicali.Aromi come amarena, guava, frutto della passione e kiwi sono comuni tra molti marchi, offrendo una vasta gamma di opzioni per soddisfare le diverse preferenze di gusto.
Alcuni dei sapori più comuni includono una varietà di agrumi, frutti di bosco e frutti tropicali, come:
Amarena
Arancia rossa
Mirtillo
Guaiava
Ibisco
kiwi
Limone lime
Mango
Frutto della passione
Pesca
Ananas
Lampone
Pompelmo rosso
Fragola
Anguria
Suggerimento da professionista: per assicurarti di ottenere un seltzer che non sia stato arricchito con additivi chimici o zuccheri aggiunti, controlla sempre l'etichetta degli ingredienti.Potrebbe anche essere necessario fare un po' di indagini online per conoscere i processi di produzione del marchio hard seltzer e assicurarsi che ciò che vedi sia ciò che ottieni.
Comprendere il processo: come viene prodotto l'alcol Hard Seltzer?
Come con qualsiasi bevanda alcolica (inclusa la tua bottiglia di vino preferita), la chiave della sua natura alcolica risiede nel processo di fermentazione.È allora che il lievito consuma gli zuccheri presenti e li converte in alcol.Nella vinificazione, quegli zuccheri provengono dall'uva raccolta.Per il seltzer duro, in genere proviene da zucchero di canna fermentato direttamente.Potrebbe anche provenire da orzo maltato, anche se tecnicamente ciò la renderebbe una bevanda al malto aromatizzata come Smirnoff Ice.
La tendenza degli hard seltzer indica uno spostamento delle preferenze dei consumatori verso le bevande pronte da bere.Si tratta di bevande premiscelate che forniscono un'alternativa conveniente per i consumatori che desiderano godersi una bevanda alcolica senza il fastidio di crearne una da zero.
Il contenuto alcolico della maggior parte dei seltz spillati rientra nell'intervallo del 4-6% di alcol in volume (ABV) - più o meno lo stesso della birra leggera - anche se alcuni possono raggiungere il 12% di alcol, che è la stessa quantità dei cinque seltzer standard. porzione da un'oncia di vino.
Meno alcol significa anche meno calorie.La maggior parte dei seltz duri sono disponibili in lattine da 12 once e si aggirano intorno al limite delle 100 calorie.La quantità di zucchero varia da marca a marca, ma di solito troverai le marche di seltzer più popolari che pubblicizzano il loro basso contenuto di zucchero, che tende a non essere superiore a 3 grammi di zucchero per porzione.
Serbatoio di fermentazione e Unitank
Processo di produzione del seltzer duro:
1° passaggio: il filtro dell'acqua UV entra nel serbatoio dell'acqua
2° passaggio: aggiunta di acqua, lievito, sostanze nutritive, zucchero nel serbatoio di fermentazione + detergente automatico + agitatore automatico
3° passaggio: lasciare fermentare 5 giorni
4° passaggio: eliminare il lievito
5° passaggio: trasferimento in un nuovo serbatoio per aggiungere aromi e conservanti, pulizia automatica, agitatore automatico, raffreddamento + carbonatazione in linea
6° passo: infustamento
7° passo: Lavaggio dell'unità CIP
Attrezzatura per la produzione di seltzer duro:
- Sistema di trattamento dell'acqua RO
- Serbatoio di agitazione dell'acqua zuccherata
- Fermentatore, Unitank
- Sistema di aggiunta sussidiaria
- Sistema di raffreddamento
- Unità di pulizia
- Riempimento fusti e lavatrice
- Riempitore di lattine opzionale.
Serbatoio di birra brillante
Orario di pubblicazione: 09-ago-2023