Il mosto deve essere rapidamente raffreddato alla temperatura richiesta per l'inoculo del lievito prima di entrare nel fermentatore.
Questo processo può essere completato utilizzando uno scambiatore di calore a piastre (PHE).
Tuttavia, molte persone sono confuse sulla scelta della PHE a uno o due stadi.
PHE a due stadi: utilizzare acqua di città per ridurre la temperatura del mosto a 30-40 ℃ nella prima fase, quindi utilizzare acqua glicolata per raffreddare il mosto alla temperatura di fermentazione richiesta nella seconda fase.
Quando si utilizza un PHE a due stadi, il serbatoio del glicole e il refrigeratore devono essere dotati di una capacità di raffreddamento maggiore, poiché si verificherà un carico di picco durante la seconda fase di raffreddamento.
Uno stadio: uno stadio consiste nell'utilizzare acqua fredda per raffreddare.L'acqua fredda viene raffreddata a 3-4℃ tramite acqua glicolata, quindi viene utilizzata acqua fredda per raffreddare il mosto.
Dopo che l'acqua fredda scambia calore con il mosto caldo, diventa acqua calda a 70-80 gradi e viene riciclata nel serbatoio dell'acqua calda per risparmiare energia termica.
Per i birrifici di grandi dimensioni con più lotti di ammostamento al giorno, viene generalmente utilizzata una fase per risparmiare calore.
Il processo di raffreddamento del mosto prevede l'utilizzo di acqua fredda e non vi è alcun carico di picco di acqua glicolata, quindi è sufficiente dotare un serbatoio e un refrigeratore di glicole più piccoli per raffreddare il serbatoio di fermentazione.
Il PHE monostadio deve essere dotato di serbatoio dell'acqua calda e serbatoio dell'acqua fredda.
Il serbatoio dell'acqua calda e quello dell'acqua fredda dovrebbero essere grandi il doppio del birrificio.
Non è necessario che il PHE a due stadi sia dotato di un serbatoio dell'acqua fredda, ma il serbatoio del glicole deve essere dotato di una capacità maggiore.
Spero che tu possa scegliere il dispositivo di raffreddamento del mosto giusto per il tuo birrificio e risparmiare acqua.
Saluti!
Orario di pubblicazione: 20 gennaio 2022