La produzione di birra fatta in casa su scala nanometrica apre la possibilità ai birrifici artigianali specializzati di sperimentare ingredienti e sapori unici su un piccolo sistema di produzione prima di passare potenzialmente a una produzione commerciale più ampia.La creazione di un nano birrificio da 1-3 barili consente la libertà creativa senza grandi investimenti di capitale.La guida alle apparecchiature per nano birrifici copre le considerazioni chiave per la progettazione e la gestione di un nano birrificio.
Tipi di attrezzature per birrifici Nano
I componenti principali di un nano birrificio includono:
| ATTREZZATURA | DESCRIZIONE |
| Mash Tun | Converte gli amidi di cereali schiacciati in zuccheri fermentabili |
| Lauter Tun | Separa il mosto dolce dal grano esaurito |
| Bollitore per la birra | Bollire il mosto con il luppolo per aroma/amarezza |
| Fermentatore | Fermenta il mosto dolce nella birra |
| Carro armato Brite | Carbona/chiarizza la birra prima di servirla |
| Raffreddatore di glicole | Raffredda rapidamente il mosto per lanciare il lievito |
| Tubazioni | Trasferisce liquidi tra recipienti |
| Pannello di controllo | Controllo manuale o automatizzato della temperatura/temporizzazione |
Serbatoio per la fermentazione della birra da 300 litri
Guida all'installazione e al funzionamento
Considerazioni chiave per l'installazione e il funzionamento di un nano birrificio:
| FASE | AZIONI |
| Installazione | Drenaggio a pavimento, linee di glicole/vapore, impianti elettrici, idraulici, ventilazione, apparecchiature di sicurezza |
| Birre iniziali | Sviluppo di ricette, regolazione della chimica dell'acqua, monitoraggio della fermentazione, controllo qualità |
| Produzione in corso | SOP di pulizia/igienizzazione, test di laboratorio, tenuta dei registri, propagazione del lievito |
| Manutenzione | Guarnizioni, o-ring, pompe, tenute, valvole, glicole |
| Risoluzione dei problemi | Sapori sgradevoli, contaminazione, problemi di coerenza |
Sistema brewpub da 300 litri
Le apparecchiature aggiuntive possono includere:
Grist Case – Contiene/alimenta il grano
Macina – Frantuma i chicchi di malto
Unità Whirlpool – Decanta il luppolo/coagulanti
Scambiatore di calore: raffredda rapidamente il mosto caldo
Compressore d'aria – Pressurizza i fermentatori
Filtro – Chiarisce/sterilizza la birra
Fusti – Serve il prodotto finale
Considerazioni sul dimensionamento delle apparecchiature per birrifici nano
Quando si progetta un nano birrificio, i fattori chiave che determinano le dimensioni e il layout dell'attrezzatura includono:
| PARAMETRO | GAMMA TIPICHE |
| Dimensione del lotto | 1-3 barili (BBL) = 31-93 galloni |
| Produzione annuale | ~100-500 BBL |
| Dimensioni della sala degustazione | Capacità 50-150 persone |
| Impronta della struttura | 500-1500 piedi quadrati |
| Bollire la dimensione del bollitore | 3-5 BBL |
| Serbatoi di fermentazione | 3-5 unità a 3 BBL |
| Carri armati Brite | 1-3 unità a 3 BBL |
| Dimensioni del refrigeratore a glicole | 5-10 cavalli |
| Fornitura elettrica | 15-30 kW, 220-480 V |
Opzioni di layout
Le configurazioni standard del nano birrificio includono:
Lineare – Attrezzature in fila
Forma a L – Impronta di efficienza
Cluster – Navi raggruppate
Multilivello: risparmia spazio
Personalizzazione
Sebbene siano disponibili da 1 a 3 sistemi BBL nano chiavi in mano, la personalizzazione consente:
Forme/dimensioni uniche delle navi
Attrezzature specializzate come fermentatori aperti
Abbina l'estetica del design del birrificio
Orario di pubblicazione: 18 dicembre 2023