Negli ultimi giorni alcuni nuovi mastri birrai ci chiedono come preparare la birra o come iniziare a produrre birra, ecco, parliamo di come iniziare a produrre birra.
Che si tratti di produrre venti litri o duemila litri di birra, c'è sempre un modo.
I passaggi per la produzione della birra come di seguito:
1. Frantumazione, macinazione del malto
Il rullo della macchina pressa in pezzi l'orzo germogliato o altro bottino.
2. Birrificio (fase di ammostamento)
Il malto chiamato mash viene riscaldato con acqua per circa un'ora.Quando raggiunge i 64-67℃, l'enzima sul nascere inizierà a convertire l'amido e il polisaccaride in monosaccaridi.Il mastro birraio deve continuare a rimescolare i germogli a macchina o a mano.
3. Filtrazione (vasca di filtraggio)
Dopo la precipitazione delle gemme, il mosto viene filtrato, quindi la crosta di grano (residuo) viene lavata con acqua calda per sciogliere il più possibile lo zucchero rimasto.Al termine di questa fase, la feccia del grano verrà prelevata per produrre il concime maschile oppure inviata al pascolo per l'alimentazione.
4. Ebollizione
Trasferire il mosto in un'altra vasca di cottura e scaldarlo per circa un'ora per farlo bollire.L'enologo aggiungerà il luppolo in questo momento per aggiungere amarezza e aroma.
5. Raffreddamento
Per evitare l'infezione di batteri o altri microrganismi nel mosto, è necessario raffreddarlo rapidamente fino al di sotto dei 25 ℃.
NotedL Qui è correlato al nostro sistema di produzione della birra, vorremmo fornirti soluzioni migliori per il birrificio:
1. Per il processo di produzione della birra, il nostro birrificio può produrre più tipi diversi di birra da 8 a 14 mosto di platone per soddisfare diversi processi di produzione della birra.Allo stesso tempo, le nostre attrezzature per la produzione della birra possono ottenere il più possibile il controllo centralizzato di tubazioni e valvole per ridurre al minimo il lavoro del mastro birraio e migliorare l'efficienza della produzione della birra.
2. Consideriamo maggiormente la sicurezza nei serbatoi di birra, proprio come la nostra testata sui serbatoi di birra è tutta isolata per evitare ustioni perché è ad alta temperatura durante l'ebollizione.Anche l'altezza della ringhiera e la larghezza delle scale soddisfano le norme europee o americane.
3. Dettagli dell'attrezzatura, proprio come la velocità di riscaldamento nel serbatoio di ebollizione, possiamo fare 1 grado al minuto poiché abbiamo aggiunto la bobina di riscaldamento sulla giacca per far sì che la temperatura si riscaldi in modo più uniforme e ad alta velocità.Forse un altro fornitore può dirti che può ancora farlo, ma non conosce effettivamente la velocità di riscaldamento perché abbiamo testato le nostre apparecchiature e ottenuto dati precisi.Per ulteriori dettagli sull'attrezzatura, puoi vedere i file allegati per vedere il nostro progetto di dettaglio.
4. Accessori per birrifici di alto livello da abbinare al nostro sistema di produzione della birra, proprio come il motore è ABB, la pompa è LYSF (Alfa Laval China Factory), il dispositivo di raffreddamento del mosto è Nanhua (livello superiore nello scambiatore di riscaldamento), qui dobbiamo vedere il riscaldamento efficienza del riciclo dell’acqua calda.La temperatura di Nanhua Exch può raggiungere i 60-65 gradi dopo aver raffreddato il mosto e riciclato nel serbatoio dell'acqua calda, solo tu riscaldi un po' di tempo per il lotto successivo e risparmi energia e tempo.Ma se quello normale, solo la temperatura di riciclo dell'acqua, è di circa 30-40 gradi, ciò significa che la riscalderai più a lungo, è davvero uno spreco nella produzione di birra a lungo termine.Pertanto, tutti questi accessori di alto livello garantiranno il buon funzionamento del nostro sistema e una riduzione dei costi di mantenimento.
6. Fermentazione
Si conferma che il mosto viene mantenuto ad una temperatura adeguata e poi messo nel lievito, che decomporrà il monosaccaride e produrrà alcol, anidride carbonica ed esteri (molecole aromatiche).Dopo un periodo di fermentazione, il sapore della birra può risultare più maturo.
7. Luppolo macerato a freddo
Alcune molecole aromatiche molto fragili del luppolo vengono distrutte dalle alte temperature durante il processo di fermentazione.Per estrarre questi aromi più raffinati, il mastro birraio riempirà nuovamente il luppolo dopo il processo di fermentazione e imbottigliarà la birra in poche settimane.
8.Test e valutazione
Il mastro birraio organizzerà i test al termine della fermentazione o dello stoccaggio della birra, quindi deciderà quale sarà il passaggio successivo, continuare a raffreddare o riempire.
9.Riempimento ed etichettatura
Orario di pubblicazione: 24 luglio 2023