Attrezzatura per la produzione di microbirrifici
Le installazioni di apparecchiature per la produzione della birra possono essere trovate in ristoranti, pub e bar di tutto il mondo.
Non sono lì solo per fornire alle persone qualcosa di interessante da guardare. I microbirrifici producono birra artigianale per visitatori e clienti da bere sul posto, in vendita presso distributori selezionati e per consegne per corrispondenza.
INTRODUZIONE ALLE ATTREZZATURE PER MICROBIRRIFICIO
Se sogni di avviare il tuo microbirrificio, uno degli aspetti più cruciali è selezionare l'attrezzatura giusta.
La scelta dell'attrezzatura avrà un impatto significativo sul processo di produzione della birra, sulla qualità del prodotto e sul successo complessivo.Quindi, tuffiamoci e discutiamo delle attrezzature essenziali per il microbirrificio di cui avrai bisogno per iniziare.
Allestimento del birrificio 10BBL - Alston Brew
Caratteristiche
L'importanza di scegliere l'attrezzatura giusta
La selezione dell'attrezzatura adeguata per il tuo microbirrificio non solo garantirà l'efficienza del processo di produzione della birra, ma manterrà anche la qualità e il sapore desiderati della tua birra.
Investire in attrezzature di alta qualità aiuterà anche a minimizzare i costi di manutenzione e a ridurre i tempi di inattività.
Attrezzatura essenziale per il microbirrificio come di seguito:
Sistema di produzione della birra
Il cuore di ogni microbirrificio è il sistema di produzione della birra, che comprende diversi componenti chiave:
Mash Tun
Il mash tun è il luogo in cui avviene il processo di ammostamento.È progettato per contenere la miscela di cereali e acqua, chiamata poltiglia, e mantenere una temperatura costante per facilitare la conversione degli amidi in zuccheri fermentabili.
Lauter Tun
Il tino di filtraggio viene utilizzato per separare il liquido dolce, chiamato mosto, dal grano esaurito.È dotato di un doppio fondo con fessure o perforazioni per consentire il passaggio del mosto trattenendo il grano.
Bollire il bollitore
Il bollitore è il luogo in cui viene fatto bollire il mosto e viene aggiunto il luppolo.La bollitura serve a sterilizzare il mosto, concentrare gli zuccheri ed estrarre amarezza e aroma dal luppolo.
Idromassaggio
Il vortice viene utilizzato per separare la materia del luppolo, le proteine e altri solidi dal mosto.Creando un effetto vortice, i solidi vengono spinti al centro del recipiente, facilitando il trasferimento del mosto limpido nei serbatoi di fermentazione.
Fermentazione e conservazione
Dopo il processo di produzione della birra, il mosto deve essere fermentato e conservato:
Fermentatori
I fermentatori sono recipienti in cui il mosto viene mescolato con il lievito e avviene la fermentazione, convertendo gli zuccheri in alcol e anidride carbonica.
Sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile e presentano un fondo conico per facilitare la raccolta del lievito e la rimozione dei sedimenti.
Serbatoi di birra luminosi
I serbatoi per birra brillante, noti anche come serbatoi di servizio o di condizionamento, vengono utilizzati per conservare la birra dopo la fermentazione e la filtrazione.
Questi serbatoi consentono la carbonatazione e la chiarificazione e mantengono la freschezza e il sapore della birra prima del confezionamento.
Filtrazione, carbonatazione e confezionamento
Per garantire che il prodotto finale sia limpido e gassato, sono necessarie attrezzature aggiuntive:
Filtri
I filtri vengono utilizzati per rimuovere eventuali residui di lievito, proteine e altre particelle dalla birra, ottenendo un prodotto finale limpido e brillante.
Sono disponibili vari tipi di filtri, come filtri a piastre e a telaio, filtri a cartuccia e filtri a farina fossile.
Attrezzature per la carbonatazione
L'attrezzatura per la carbonatazione ti consente di controllare il livello di anidride carbonica disciolta nella tua birra.
Ciò può essere ottenuto attraverso la carbonatazione naturale durante la fermentazione o utilizzando una pietra di carbonatazione, che forza la CO2 nella birra sotto pressione.
Sistemi di infustamento e imbottigliamento
Una volta filtrata e gassata, la tua birra è pronta per essere confezionata.I sistemi di infustamento consentono di riempire i fusti con la birra, mentre i sistemi di imbottigliamento consentono di riempire bottiglie o lattine.
Entrambi i sistemi garantiscono un'esposizione minima all'ossigeno, mantenendo la freschezza e la qualità della tua birra.
Attrezzature aggiuntive per microbirrificio
Oltre all'attrezzatura principale, ci sono altri articoli essenziali per il tuo microbirrificio:
Raffreddamento e controllo della temperatura
Il controllo della temperatura è fondamentale durante tutto il processo di produzione della birra.I refrigeratori e gli scambiatori di calore a glicole sono comunemente utilizzati per mantenere le temperature desiderate durante l'ammostamento, la fermentazione e lo stoccaggio.
Pulizia e sanificazione
Mantenere la tua attrezzatura pulita e igienizzata è fondamentale per prevenire la contaminazione e garantire la qualità della tua birra.
Investi in attrezzature per la pulizia, come detergenti chimici, sfere spray e sistemi CIP (clean-in-place).
| NO. | Articolo | Attrezzatura | Specifiche |
| 1 | sistema di macinazione del malto | Mmacchina alternativa al mulinoGcaso di risto(opzionale) | L'intera unità di macinazione del grano dal silo esterno al mulino interno, al recipiente, al premacinatore e così via |
| 2 | Sistema di poltiglia | Serbatoio di mosto, | 1.agitazione meccanica: con controllo VFD, motore orizzontale superiore con guarnizione.2. Camino di scarico vapore con tubo antiriflusso.3.Riciclo della condensa nel serbatoio dell'acqua calda. |
| Lserbatoio esterno | Funzione: filtrare, filtrare il mosto.1.Tubo sparging per lavaggio cereali con attacco TC.2. Tubo di raccolta del mosto e dispositivo di lavaggio posteriore per la pulizia del falso fondo.3. Rastrello meccanico: controllo VFD, motoriduttore in alto.4. Grano esaurito: dispositivo rastrellatore automatico, piastra di rimozione del grano con retromarcia, la parte anteriore è rastrellatrice, la retromarcia è sgranata.5. Falso fondo fresato: distanza 0,7 mm, diametro progettato per il tino di filtrazione, con gamba di supporto densa, maniglia staccabile.6. Ingresso circolazione mosto TC sulla parte superiore con gomito e ingresso mosto sul falso fondo sulla parete laterale.7.Porta per il grano esaurito montata lateralmente.8.Con foro di scarico, termometro PT100 e valvole e raccordi necessari. | ||
| BollenteVasca idromassaggio | 1. Tangente idromassaggio pompato a 1/3 dell'altezza del serbatoio2. Camino di scarico vapore con tubo antiriflusso.3.Riciclo della condensa nel serbatoio dell'acqua calda. | ||
| Serbatoio dell'acqua calda(opzionale) | 1.Riscaldamento con camicia a vapore/riscaldamento diretto a gas/riscaldamento elettrico2.Indicatore visivo del livello dell'acqua3.Con pompa SS HLT con controllo della velocità variabile | ||
| Pompa per mosto/mosto/acqua calda | Trasferisci il mosto e l'acqua in ciascun serbatoio con controllo di frequenza. | ||
| Operazionetubi | 1.Materiale: tubi sanitari SS304.2. Valvola e conduttura sanitaria in acciaio inossidabile, facile da usare e ragionevole nel design;3. Ingresso del mosto sul lato del serbatoio per ridurre l'ossigeno. | ||
| Scambiatore di calore a piastre | Funzione: raffreddamento del mosto.1.Due stadi e sei flussi, mosto caldo in mosto freddo, acqua di rubinetto in acqua calda, riciclo dell'acqua glicolata.2. Struttura di design: tipo di sospensione, il materiale della vite è SUS304, il materiale del dado è in ottone, facile da smontare per la pulizia.3. Materiale in acciaio inossidabile 3044. Pressione di progetto: 1,0 Mpa;5.Temperatura di lavoro: 170°C.6.Tri-clamp di installazione rapida. | ||
| 3 | Sistema di fermentazione(Cellera) | Fermentatori di birra | Serbatoio di fermentazione conico rivestitoper il raffreddamento, la fermentazione e lo stoccaggio della birra.1.Tutta la costruzione in acciaio inossidabile AISI-3042.Rivestito e isolato3.Giacca di raffreddamento con fossetta a doppia zona4. Parte superiore del piatto e fondo conico a 60°5. Gambe in acciaio inossidabile con porte di livellamento6. Manway superiore o ombra laterale meno manway7. Con braccio di scaffalatura, porta di scarico, braccio CIP e sfera di spruzzo, valvola di campionamento, manometro antiurto, valvola di sicurezza, pozzetto termometrico e valvola di regolazione della pressione. |
| 4 | Bgiusto sistema di birra | Serbatoi di birra luminosi(opzionale) Vaschetta aggiunta lievito Accessori, come valvola campione, manometro, valvola di sicurezza e così via | Maturazione/condizionamento/servizio/ricevimento birra filtrata.1.Tutta la costruzione in acciaio inossidabile AISI-3042.Rivestito e isolato3.Giacca di raffreddamento con fossetta a doppia zona4. Parte superiore del piatto e fondo conico a 140°5. Gambe in acciaio inossidabile con porte di livellamento6. Manway superiore o ombra laterale meno manway7.Con braccio di scaffalatura rotante, porta di scarico, braccio CIP e sfera di spruzzo, valvola di campionamento, manometro antiurto, valvola di sicurezza, valvola di regolazione della pressione, pozzetto termometrico, indicatore di livello, pietra di carbonatazione. |
| 5 | Sistema di raffreddamento | Serbatoio dell'acqua ghiacciata | 1.Parte superiore conica coibentata e fondo inclinato2.Tubo indicatore del livello del liquido per il livello dell'acqua3.Sfera di spruzzatura CIP rotante |
| Unità di refrigerazione Pompa dell'acqua ghiacciata | Unità di assemblaggio, raffreddamento eolico, refrigerante ambientale: R404a o R407c, compressore e parte elettrica soddisfano la certificazione UL/CUL/CE. | ||
| 6 | Sistema di pulizia CIP | serbatoio di disinfezione e serbatoio alcalino e pompa di pulizia ecc. | 1). Serbatoio caustico: Eleelemento riscaldante elettrico interno, con dispositivo anti-secco per la sicurezza.2). Serbatoio di sterilizzazione: recipiente in acciaio inossidabile.3). Controllo e pompa: pompa CIP sanitaria portatile, carrello SS e controller. |
| 7 | Controllore | Sistema di controllo: | PLC automatico e semiautomatico, il marchio degli elementi comprendeSchneider, Delixi, Siemense così via. |
| Opzionale | |||
| 1 | Distributore di vapore | Per il trasferimento di vapore | |
| 2 | Sistema di riciclo dell'acqua di condensa | Concedere il ripristino del sistema desiderato alla pulizia. | |
| 3 | Serbatoio di lievito o propagazione | Serbatoio di stoccaggio del lievito e sistema di propagazione. | |
| 4 | Macchina riempitrice | Riempitrice per fusti, bottiglie, lattine. | |
| 5 | Compressore d'aria | Macchina per compressore d'aria, asciugatrice, bombola di CO2. | |
| 6 | Sistema di trattamento dell'acqua | Wapparecchiature per il trattamento successivo | |
